Wir haben heute Morgen einen wirklich besonderen und seltenen Champagner erhalten  . Aufgrund der extrem begrenzten Produktion - weltweit wurden nur 2.010 Flaschen hergestellt - ist dies die Art von Champagner, die Sie sich entweder bei der Veröffentlichung sichern oder riskieren, nie wieder einen zu finden.

Es handelt sich um einen Champagner eines kleinen Erzeugers, aber die Qualität ist absolut hervorragend

Frédéric Savart ist einer der aufregendsten und bekanntesten Namen in der zeitgenössischen Champagne. Als echter Handwerker und kompromissloser Perfektionist ist er zu einer führenden Persönlichkeit der neuen Generation von Winzern geworden, die die Zukunft der Region gestalten. Wenn Jacques Selosse der visionäre Pionier war, der den Erzeuger-Champagner neu definierte, so gilt Savart weithin als sein lebendigster Erbe.  Wie Antonio Galloni schreibt: "Savart ist eine der großen Erfolgsgeschichten der Champagne im letzten Jahrzehnt. Das ist keine Neuigkeit mehr. Leser, die diese Weine noch nicht gekostet haben, sind es sich schuldig, dies zu tun." Und The Robert Parker's Wine Advocate fügt hinzu: "Die Champagner von Fred Savart haben sich schnell zu einigen der begehrtesten - und dank ihrer kleinen Produktion auch schwer zu findenden - Weine der Region entwickelt. Delikat, prägnant, leise und intensiv: kontemplative Champagner, die Aufmerksamkeit verdienen, aber auch gefährlich trinkbar sind. In der Welt des Winzer-Champagners ist Frédéric Savart eine der sichtbarsten und extrovertiertesten Figuren."

Auch hier handelt es sich um einen wahrhaft überwältigenden Champagner, wenn man sowohl den Preis als auch die winzige Produktion bedenkt - nur 2.010 Flaschen wurden produziert. Wir haben nur ein winziges Kontingent erhalten. Die früheren Ausgaben dieses Champagners waren immer blitzschnell ausverkauft.

Obwohl er technisch gesehen kein Récoltant-Manipulant-Champagner ist, Éphémère 030 perfekt den typischen Stil von Savart wider: Präzision, Reinheit und Ausdruck des Terroirs. Der Wein lag über neun Jahre auf der Hefe und wurde mit einer sehr niedrigen Dosage von 1,5 g/L degorgiert, was zu einem Champagner von bemerkenswerter Finesse, Spannung und Energie führt.

Während das Weingut ursprünglich 1947 gegründet wurde, sind die Weine erst seit der Übernahme durch Frédéric wirklich magisch geworden. Gegründet von René Savart und später von seinem Sohn Daniel in den 1970er Jahren erweitert, steht das Weingut seit 2005 unter Frédérics Leitung. Trotz seiner geringen Größe - nur vier Hektar Weinberge in Écueil und Villiers-aux-Noeud - ist es zu einem Maßstab für Präzision, Eleganz und Langlebigkeit geworden. Fast alle Weinberge sind mit Pinot Noir bepflanzt, nur ein halber Hektar ist mit Chardonnay bestockt. Écueil ist historisch gesehen ein Pinot-Noir-Terroir mit sandigen und lehmigen Böden, während Villiers-aux-Noeuds kalkhaltiger ist und die geschätzte sélection massale des Pinot Fin d'Écueil beherbergt, die von René und Daniel gepflanzt wurde.

Im Keller verfolgt Savart einen natürlichen, minimalistischen Ansatz. Die meisten Weine werden in Edelstahl vergoren, aber er setzt auch zunehmend Barriques ein und experimentiert mit verschiedenen Gefäßen und Methoden. Die malolaktische Gärung wird je nach dem Charakter des Weins und des Jahrgangs entweder durchgeführt oder blockiert. Seine rastlose Neugier hat ihn sogar dazu veranlasst, die Weine in Wineglobes aus Glas auszubauen, eine ungewöhnliche, aber höchst innovative Entscheidung.

Antonio Galloni schreibt: "Was ich am meisten bewundere, ist Fred Savarts unermüdliches Streben nach Qualität und seine Neugier, neue Wege zu beschreiten. Die Spitzenweine hier sind schon seit einiger Zeit großartig, aber die Einstiegsweine haben sich in letzter Zeit weiterentwickelt."

In der Nase zeigt er leuchtende Zitrusfrüchte - Zitrone und Grapefruit - mit feinen Kräuternoten von Zitronenmelisse, Minze und Liebstöckel. An der Luft entfaltet er komplexere Aromen von Veilchenpastillen, gerösteten Mandeln, Pralinen und Anis. Am Gaumen ist er sowohl großzügig als auch konzentriert, mit cremigen Texturen, die an Mango-Coulis und geschmolzene Butter erinnern, angetrieben von einem lebendigen Kern und einem eleganten, langen Abgang.

Dies ist ein Champagner, der einen besonderen Platz bei Tisch verdient - oder in Ihrem Keller.

Wir gehören zu den wenigen Unternehmen weltweit, die das Glück haben, eine Zuteilung direkt vom Erzeuger zu erhalten.

Gerne bieten wir an: